Il catering di Lily Bell, un camion di cibo, mescola cibo giamaicano e del sud

Dopo essersi ripresa da un aneurisma cerebrale nel 2008, il medico di Shawn "Ms. Shea" Jackson ha prescritto una vacanza. Si è diretta in Giamaica e si è subito innamorata del cibo. Ritornava più e più volte, imparando ogni volta le ricette.

Quei piatti e le influenze caraibiche vanno di pari passo con la cucina casalinga del sud che ha imparato da sua madre e sua nonna.

Oggi, i sapori delle radici e dei viaggi della nativa di Milwaukee condiscono la sua cucina, costituendo la maggior parte del suo menu all'IS Fine Dining di Lily Bell.

È conosciuta per la sua torta al miele del Tennessee e la torta al caramello tanto quanto per le sue lasagne o il pollo fritto. Prepara anche conchiglie, alligatori, gumbo, cavoli, mac 'n cheese con pollo al bufalo, insalate greche e il suo preferito, Cocolily.

Jackson, che si occupa anche di catering ed eventi privati, lavora presso The Neighborhood Kitchen, 8103 W. Tower Ave., offrendo consegna, asporto e preparazione dei pasti dalle 11:00 alle 19:00 dal mercoledì al venerdì. Il suo camion di cibo sarà in varie località durante tutto l'anno. Entro la fine dell'anno, Jackson e Lily Bells IS Fine Dining avranno uno spazio al Granville Connection, 8633 W. Brown Deer Road. Attualmente è sulla buona strada per aprire ad agosto. Per i menu e le posizioni dei camion di cibo, vai su lilybellsisfinedining.com. Per ordinare chiamare il numero (414) 459-1376.

Il nome legale completo è IS Fine Dining Cuisine LLC di Lily Bell. Quando l'ho fatto non sapevo che fosse la cosa peggiore da fare avere un nome così lungo. Ora lo chiamo semplicemente Cucina raffinata di Lily Bell. Lillian è mia madre. Bells era mia nonna, Annie Bell Jones…

Mia madre era del Mississippi. Ho viaggiato lì per gran parte della mia infanzia e ho trascorso l'estate con mia nonna. Viaggiavamo verso il sud ogni anno e restavamo tutta l'estate. Ho imparato molto da mia zia Ruth, un'ottima cuoca e infermiera. Ho imparato molto della mia cucina tradizionale del sud da mamma, Ruth e mia madre. Ti alzi la mattina, non hai solo grana e uova, hai bisogno di bistecca, prosciutto, panini lievitati fatti in casa! I panini lievitati e il riso (nel menu), li ho presi da mia nonna. Ho anche imparato le sue code di bue e i cavoletti di Bruxelles. I suoi cavoletti di Bruxelles erano così buoni, ma io caramello i miei.

Di più:La proprietaria del Mobay Cafe si connette con le sue radici giamaicane attraverso il cibo genuino

Mi sono ritirato dalla carriera presso AT&T per fare questo. Creare questa attività era la mia lista dei desideri. Voglio avere un ristorante per portatori di handicap. Questo è il mio obiettivo principale. …Quando andai in pensione era dicembre. Ad aprile mi sono rotto una gamba e un ginocchio. È stato orribile. Eccomi qui in questa cucina, sulla mia sedia a rotelle, mentre mi giro e sto ancora cucinando. La lotta era reale...

Ho acquistato il mio food truck nel 2019. L'ho trovato su Facebook, l'ho acquistato e a luglio lo avevo funzionante. Mio marito ha finito per ammalarsi di cancro e ha avuto difficoltà a trasportarlo, quindi ho acquistato un camion che posso guidare. Questo è quello che uso adesso.

Sono nato e cresciuto qui. … Mia madre mi ha insegnato a cucinare la torta al caramello e il budino alla banana. Mi ha insegnato tutto quello che so, ma ho messo la mia svolta quindi è un po' diversa dalla sua. È morta nel 2012. Nel 2009 è tornata al sud, la chiamavo e le facevo domande mentre cucinavo. Adesso non posso chiamarla, ma le parlo mentre cucino. "Pensi che sia giusto?"

Ho viaggiato. È così che ho ottenuto le mie influenze. Il mio cibo caraibico, l'ho imparato dalla Giamaica. … Ci andrei almeno tre o quattro volte all'anno per un po'.

Nel 2008 ho avuto un aneurisma cerebrale. Una volta che mi sono ripreso, il mio medico mi ha prescritto una vacanza. Siamo andati in Giamaica. Mi sono rimesso in ordine. È stato un processo di guarigione. Non potevo mangiare. Non potevo lavarmi la faccia. Stavo guarendo. Ho iniziato a tornarci ogni tre mesi. Ero un disastro. Avevo dei punti metallici in faccia, e in Giamaica non importava a nessuno. Mi hanno aiutato e mi hanno mostrato come preparare il polpo, le frittelle di conchiglia, il salmone.

È così semplice. Il mio cibo è un sapore d'amore in ogni boccone. Devo amarlo, apprezzarlo, è davvero, davvero buono prima di servirlo. Condisco tutto. Non solo sale e pepe. Sono l'aglio, i peperoni, a dargli sapore. Uso molto vino e amaretto nei miei piatti. Il mio cibo non è insipido.