Il nuovo carrello dei ramen di Hook & Ladder

Il prossimo evento Dine Downtown non è l'unico modo per aggiudicarsi un pasto economico da uno dei migliori chef locali quest'inverno.

Quando la Hook & Ladder Manufacturing Company di Midtown ha assunto lo chef esecutivo Matt Masera da Saddle Rock a novembre, sapevamo di aspettarci idee creative a portata di piatto, ma la creatività sembra fuoriuscire direttamente dalla porta principale con l'aggiunta di un nuovo carretto per ramen, che inizierà il servizio temporaneo sui marciapiedi martedì 10 gennaio, dalle 17 alle 20, con pioggia o sole.

"Tutto è iniziato quando abbiamo organizzato un evento un paio di settimane fa per un'azienda di whisky e loro volevano cibo di strada giapponese", afferma Masera. Lui e lo chef di cucina Noah Mansfield hanno ideato l'idea di un carretto per ramen e "[il direttore delle bevande] Chris Tucker, essendo il nostro tuttofare residente, ha detto: 'Perché non lo costruiamo noi stessi?' "

L'evento ebbe un tale successo che il team decise di includere il carro nel suo regolare repertorio di offerte. Per $ 10 (solo contanti) i commensali possono riscaldarsi in una delle due ciotole di ramen: una vegetariana, una di carne. "Quello vegetariano sarà un brodo rosso più speziato", afferma Mansfield. "Quello di carne sarà un po' più scuro, più a base di umami: un ramen di costolette kalbi con broccolini grigliati e burro di acetosella." Aspettatevi anche gli scalogni tradizionali, i semi di sesamo e l'uovo da sei minuti in cima alla ciotola.

I carretti per il ramen, conosciuti come yatai, risalgono al Giappone del XVII secolo ed erano tradizionalmente realizzati in legno, proprio come quelli di Hook & Ladder. Ma non aspettarti di vedere il carro uscire ogni notte. Masera dice che apparirà in "serate casuali in cui vorremo fare qualcosa di divertente". I commensali possono controllare le pagine dei social media del ristorante per il programma dei noodle.

Gancio e scala. 1630 S St. 442-4885. hookandladder916.com

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