Le migliori soluzioni per riporre i coltelli per mantenere le lame più affilate, più a lungo

Di Carrie Honaker e Tiffany Hopkins

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Quando si tratta della questione del miglior sistema di conservazione dei coltelli, le opinioni sono taglienti. Ma non importa dove punti la tua fedeltà: ceppo portacoltelli, barra magnetica o disposizione dei cassetti, gli esperti concordano sul fatto che la regola più importante per conservare i coltelli non riguarda dove tieni i coltelli da cucina, ma come li prepari prima di riporli. . Per mantenere i coltelli in perfetta forma, non lasciarli appesi nel lavandino, in attesa di essere lavati dopo cena. Dovresti pulirli, asciugarli e conservarli immediatamente dopo l'uso. "La mia famiglia lo trova fastidioso, ma è la mia unica regola in cucina", afferma Kaumudi Marathe, redattore senior di libri presso America's Test Kitchen. Questo è importante per motivi di sicurezza, ma aiuta anche a prevenire ruggine, macchie e corrosione, sì, anche sui coltelli in acciaio inossidabile. La seconda regola? Tieni i coltelli fuori dalla lavastoviglie perché potrebbero danneggiare le lame e i manici.

Una volta lavati a mano e asciugati, i coltelli possono essere conservati in una varietà di modi diversi per mantenere le lame più affilate più a lungo. Il modo migliore per conservare i coltelli dipende da quanto spazio sul piano di lavoro e dai cassetti hai, da quanti coltelli possiedi effettivamente e dall'estetica della tua cucina preferita. Di seguito abbiamo raccolto alcune delle nostre soluzioni preferite per riporre i coltelli, sia che tu voglia tenerli in mostra o nascosti.

Vantaggi : I rack magnetici montati a parete consentono di preservare lo spazio sul piano di lavoro e nei cassetti, il che li rende l'opzione più efficiente in termini di spazio. Forniscono anche un bellissimo display che può essere comodamente posizionato vicino all'area di preparazione, in modo che i tuoi coltelli siano sempre a portata di mano.

Svantaggi : Se non sei gentile, l'impatto della lama sulla barra può graffiare i tuoi coltelli (non un problema funzionale, ma un pugno nell'occhio) o addirittura scheggiare o spezzare un delicato coltello in stile giapponese. Dovresti anche considerare i rischi per la sicurezza, soprattutto se hai bambini o piccoli animali domestici che possono saltare sul bancone. E a volte, quando il magnete nella barra è molto forte, può magnetizzare i coltelli stessi, secondo Mari Sugai di Korin Knives.

Raccomandazione : Ci sono molte scelte quando si tratta di strisce magnetiche: acciaio inossidabile, legno, una combinazione dei due. Ci piace particolarmente il portacoltelli magnetico Zwilling da 17,75 pollici. Può contenere fino a otto coltelli di grandi dimensioni e costituisce un'esposizione attraente per le tue posate.

Se stai cercando una scelta più artigianale, il coltello Grabber Peg and Awl Shou Sugi Ban è splendidamente realizzato in legno di recupero, rendendolo un'ottima opzione rispettosa dell'ambiente. È realizzato utilizzando shou sugi ban, una tecnica giapponese in cui il legno viene bruciato per conferirgli una splendida finitura carbonizzata e per sigillarlo dagli elementi. Questo rack è disponibile in due lunghezze: scegli tra 15 pollici (che può contenere sei coltelli) o 18 pollici (che può contenere otto).

Suggerimento professionale : Per ridurre l'impatto ed evitare graffi quando si utilizza una rastrelliera magnetica, attaccare prima il dorso del coltello, quindi ruotarlo di 90° in modo che la lama tocchi delicatamente la rastrelliera invece di sbattere. Fare il contrario per staccarlo.

Vantaggi : I ceppi portacoltelli forniscono una buona protezione per i bordi delle lame, il che li rende ottimi per prolungare la longevità dei coltelli. Basta astenersi dall'inserirli negli slot che non si adattano.

Svantaggi : I blocchi di legno possono occupare spazio prezioso sul bancone e spesso ti bloccano in un certo numero e tipo di coltelli, poiché le fessure sono generalmente prefabbricate e progettate per quel set di coltelli che non ti serve. Dove metterai quella mannaia? Possono anche essere difficili da disinfettare, poiché umidità e briciole possono rimanere intrappolate nelle fessure. Questo è importante da notare se non sei diligente, ehm, nel pulire e asciugare i coltelli immediatamente dopo l'uso.