Ricetta della torta PB&J Dome

Di Shilpa Uskokovic

4.8

(4)

La torta a cupola è la ragazza delle torte; è completamente unica e dallo stile impeccabile. Probabilmente ne hai visto uno sul tuo feed social, adornato di fiori e apparentemente avvolto nel mistero. Anche se le torte a cupola vengono spesso mostrate nella loro gloria finita, i segreti della loro realizzazione vengono raramente rivelati. Considerateli declassificati adesso. Non è affatto un gioco da ragazzi, ma se ti piace un progetto artistico (che comporta l'impilamento di strati di torta di varie dimensioni) e sei ossessionato dai dettagli, seguilo. È tenuto insieme da un ripieno di burro di arachidi montato e rifinito con una crema alla fragola; promettiamo che ne vale la pena. Puoi sempre suddividere il progetto in un giorno o due per renderlo più gestibile.

Mentre la maggior parte delle torte a cupola sono realizzate in una speciale tortiera emisferica, questa è assemblata in una grande ciotola per facilità e accessibilità. Scegli quello più rotondo sul tuo scaffale per la cupola più rotonda. Per una torta super liscia e dall'aspetto professionale, rifinisci la torta facendo scorrere una striscia di acetato sulla superficie curva (descritta di seguito). I fogli di acetato si trovano facilmente online e nei negozi di bricolage e sono utili per realizzare torte a strati alti.

Qualunque siano i fiori e le foglie che usi, verifica con il tuo fiorista che non siano tossici. E toglieteli sempre prima di tagliare e servire la torta.

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12 porzioni

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Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 350°. Foderare due tortiere da 8 pollici di diametro e due da 9 pollici di diametro con tondi di carta da forno (non ungere; le torte di chiffon lievitano più in alto in una teglia non unta). Colpo8 albumi grandi, a temperatura ambiente, 2 cucchiaini. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino e ¼. Sale kosher di Morton, 1 cucchiaino. cremor tartaro, E1 tazza (confezionata; 200 g) di zucchero di canna nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a velocità medio-bassa fino a quando gli albumi non si saranno sbriciolati, circa 30 secondi. Aumentare la velocità a medio-alta; sbattere fino a quando la meringa diventa lucida e mantiene picchi medi, 8-10 minuti.

Frusta8 tuorli d'uovo grandi, temperatura ambientee rimanente1 tazza (confezionata; 200 g) di zucchero di canna a mano (o con un mixer manuale) in una ciotola capiente fino a quando il composto sarà pallido e ben combinato, circa 2 minuti (il composto sembrerà duro). Sbatti dentro⅔ tazza di olio vegetale, 2 cucchiaini. pasta di baccelli di vaniglia o estratto di vaniglia e ⅔ tazza di acqua a temperatura ambiente. Vagliare2 tazze (250 g) di farina per dolciE 1 cucchiaino. lievito in polveree sbatti vigorosamente per unire.

Aggiungere un quarto di meringa al composto di tuorli d'uovo; mescolare per incorporare. Aggiungi la meringa rimanente in 3 aggiunte, piegando delicatamente con una spatola di gomma dopo ogni aggiunta fino a quando rimangono solo poche strisce.

Dividere la pastella tra le padelle preparate in modo che raggiungano i lati di ¾" (300 g in ogni padella da 8"; 350 g in ogni padella da 9") e lisciare delicatamente la superficie. Passare una bacchetta attraverso la pastella alcune volte per rompere eventuali bolle d'aria di grandi dimensioni. Cuocere le torte per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 180°C e continuare la cottura fino a quando le torte diventano dorate e le parti superiori tornano indietro quando vengono premute delicatamente, altri 15-18 minuti (è possibile preparare prima le torte più piccole). Capovolgere le teglie su 2 griglie e lasciare cuocere le torte. raffreddare negli stampini, circa 1 ora (il raffreddamento delle torte capovolte riduce il restringimento).

Capovolgi le pentole. Esegui una spatola offset attorno ai lati delle torte per allentarle, quindi capovolgi su griglie; staccare la pergamena.