Recensione Masterbuilt Gravity Series 560: un barbecue intelligente

Il Masterbuilt Gravity Series 560 è un barbecue impressionante, più simile a un forno da esterno che a un barbecue tradizionale. È dotato di un sistema di temperatura controllata da ventola per temperature stabili, una tramoggia alimentata per gravità per un massimo di 15 ore di utilizzo e connettività smartphone per tenere d'occhio la carne durante le cotture più lunghe. È costoso, ma per alcuni sarà l'accessorio da giardino perfetto.

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Con l'avvicinarsi delle calde e lunghe giornate estive, potresti essere tentato di rispolverare il tuo vecchio barbecue e grigliarti qualche hamburger - so di averlo fatto.

Ma, invece di limitarmi allo stesso barbecue base che ho usato negli ultimi anni, ho aperto gli occhi sul mondo dei barbecue intelligenti e in particolare sul Masterbuilt Gravity Series 560. Offrendo la possibilità di controllare le temperature tramite un sistema di ventilazione, una tramoggia alimentata per gravità per un facile rifornimento e un'app complementare per il tuo smartphone, è sicuramente più capace del tuo comune barbecue a tamburo.

Il problema è che ha un prezzo premium da abbinare. Vale la pena sborsare per un barbecue premium quando puoi acquistarne uno usa e getta al supermercato per meno di £ 10/$ 10? BENE…

Il Masterbuilt Gravity Series 560 è un kit impressionante con un design premium che si distinguerà nel tuo spazio esterno, con una combinazione di metallo nero e acciaio inossidabile che sembra semplicemente sbalorditivo.

Presenta un pratico tavolino laterale per salse e utensili, con un pannello di controllo digitale incorporato all'interno, e sotto c'è spazio anche per riporre il carbone e gli accessori per la pulizia.

Il grande coperchio nero della griglia è sorprendentemente leggero, esponendo la grande griglia all'interno che secondo Masterbuilt è abbastanza grande da contenere 4 costolette, 8 polli, 21 hamburger o ben 37 salsicce. Dopo un bel po' di barbecue negli ultimi due mesi, questa è un'affermazione con cui sono d'accordo.

Le due griglie principali in ghisa sono reversibili, con un lato più spesso adatto alla grigliatura e un lato più sottile e affusolato progettato per l'affumicatura: un bel tocco, secondo me. A questo si affiancano due griglie scaldavivande rivestite in porcellana per ulteriore spazio di cottura, che possono essere spostate intorno alla griglia a seconda delle necessità.

La vera star dello spettacolo è la tramoggia alimentata per gravità attaccata a destra della griglia. Accessibile tramite un coperchio, la tramoggia è il luogo in cui conservi tutto il combustibile, che si tratti di carbone in pezzi, bricchette o legna da affumicare.

La tramoggia può contenere tra 4,5 e 7 kg di carburante alla volta, una lunghezza sufficiente per un utilizzo di circa 12-15 ore. Per riferimento, dopo una cottura di sette ore, avevo ancora circa la metà del carburante rimasto nella tramoggia.

La cosa fantastica della tramoggia è che puoi semplicemente riempirla senza preoccuparti di aggiungere altro carburante al barbecue, uno dei grossi problemi con i barbecue convenzionali. Come suggerisce il nome, lascia che la gravità faccia il lavoro, con più carburante che cade sul fuoco secondo necessità.

Significa anche che, a differenza dei suoi omologhi più semplici, non è necessario svuotare la tramoggia dopo ogni cottura e scartare il carbone mezzo bruciato. Invece, la prossima volta puoi semplicemente riprendere da dove avevi interrotto e non sprecare carburante.

Sotto la tramoggia troverai una griglia, dove inserisci l'accendifuoco, e un cestino per raccogliere la cenere e altri detriti dalla tramoggia mentre brucia. Hai anche la possibilità di mettere dei pezzi di legno nel cestino per un sapore affumicato meno potente, ma questi devono essere abbastanza piccoli per evitare grandi incendi.

Un'altra differenza tra Masterbuilt Gravity Series 560 e i barbecue entry-level è che il carbone caldo non si trova direttamente sotto la griglia. Invece, il fuoco è all'interno della tramoggia stessa, con un sistema di ventilazione intelligente (che spiegherò in dettaglio di seguito) che dirige il calore nella griglia. Il risultato finale è un'esperienza di cottura molto più uniforme, con pochissimi punti caldi e freddi.

Una volta terminata la cottura, è altrettanto facile spegnere quanto iniziare; utilizzando i cursori forniti, è sufficiente bloccare le vie d'aria tra la tramoggia ben sigillata e la griglia per soffocare la fiamma e raffreddarsi entro 30 minuti, pronto per la pulizia.