Il Branford Mac & Cheese Fest presso la Stony Creek Brewery comprende 7 chef

Gordon Chalue, proprietario dello Shoreline Food Truck, è fotografato con il suo maiale stirato con maccheroni e formaggio, a sinistra, e pollo di bufala con maccheroni e formaggio allo Shoreline Prime Meats & Deli a Branford.

BRANFORD - Gordon Chalue porta avanti la tradizione di famiglia di preparare maccheroni e formaggio fatti in casa ogni singolo giorno.

"I miei amici venivano da me e volevano solo maccheroni al formaggio", ha detto. "Venivano da noi e mia nonna preparava maccheroni al formaggio per tutti."

"Mangiavamo mac e formaggio ogni giorno", ha detto, riferendosi alla sua infanzia. "Qualunque altra cosa avessimo portato con sé."

Questa tradizione sarà condivisa allo Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest, da mezzogiorno alle 18, domenica 11 giugno, 5 Indian Neck Ave., Branford.

"È uno di quegli alimenti che tutti amano", ha affermato Dylan Lintern, vicepresidente dello sviluppo aziendale della Stony Creek Brewery.

"È cibo di conforto", ha detto. "Tocca il cuore di molte persone, è un cibo facile da apprezzare."

Per il festival sono previsti sette food truck, tra cui Bake, Bake, Hooray; Crispy Melty di Caseus; Ottieni un camion di cibo ripieno; Il camion di cibo per barbecue e hamburger di Joey C; La Cucina; Napoli Pizza Truck; e Shoreline Prime Meats & Deli.

Tutti gli chef serviranno le proprie creazioni incorporando maccheroni e formaggio.

C'è la casseruola cremosa e di formaggio ammucchiata sopra un hamburger, ammucchiata sopra 18 ore di maiale stirato e punte di bistecca cotte lentamente o "puoi semplicemente ottenere semplici maccheroni e formaggio", da Shoreline Prime Meats & Deli, ha detto Chalue.

Chalue è il proprietario dei camion di cibo e delle operazioni di catering di Shoreline Prime Meats & Deli, oltre ad essere lo chef di tutto il cibo preparato disponibile nel negozio di Branford.

Crea il suo piatto d'autore con sette diversi formaggi e panna, esattamente come faceva sua nonna. Non si allontana mai dalla ricetta originale.

"Tutti lo adorano", ha detto. "Tutti in città vengono qui e la prima cosa che chiedono è:" Hai un po' di quei maccheroni al formaggio?

Lo chef condividerebbe quali varietà di formaggi rendono il suo piatto popolare così gustoso?

"Non proprio", rispose rapidamente.

"È davvero cremoso e formaggio", ha detto. "Non so come spiegarlo, è semplicemente fenomenale. È semplicemente buono."

Per coloro che gravitano verso i dolci, ci sarà il "riff su maccheroni e formaggio" di Sharie O'Buck.

La pasta dessert al mascarpone e mirtilli è "come un budino di pane con un tocco italiano", ha detto O'Buck.

Il mascarpone è un formaggio italiano a pasta molle fatto con panna.

"È qualcosa che abbiamo ideato per adattarci al festival", ha detto questo panettiere.

Sebbene non sia un elemento tipico nel menu del suo camion di cibo, Bake, Bake, Hooray, non è stato difficile creare un dessert che incorpori maccheroni e formaggio.

"Di solito, quando capisco il profilo che sto cercando, mi ci vogliono un paio di volte", ha detto. "Se non lo capisco la prima volta, lo capisco la seconda volta."

Con cinque figli, O'Buck ha molti assaggiatori a disposizione per assisterla in cucina ed erano disponibili per questa creazione.

"Lo volevano un po' più dolce, quindi l'ho modificato e ora è perfetto", ha detto.

"Ho ottenuto tre pollici in su", ha detto ridendo.

Come pensa che reagiranno gli appassionati di maccheroni e formaggio a questa interpretazione del loro cibo preferito?

"Penso che lo adoreranno se ti piacciono le consistenze buone come quella, una pasta ben fatta, che ovviamente è al dente, non è mai molle," ha detto.

"Comprendiamo molto bene i profili aromatici", ha affermato. "Per i panini alla cannella abbiamo 12 versioni diverse, così capiamo come realizzare un dolce del genere con ingredienti non convenzionali."

Questa è una delle offerte uniche che Lintern non vede l'ora di provare.

"L'idea di avere un dolce con maccheroni al formaggio è di per sé ciò che mi attrae", ha detto.

"Il mio cervello non è mai passato al lato dolce, è bloccato al lato salato", ha detto. "Quindi, in un certo senso piace ai più golosi là fuori e penso che sia un elemento interessante da aggiungere al festival".