Uno sguardo all'interno della Taproom / Cocktail Bar di Fracture Brewing e dell'inaugurazione del pod del food truck BIPOC - Birra + sidro della New School

Fracture Brewing, il nuovo marchio con radici vietnamite, lanciato dall'ex spazio Burnside Brewing Co. lo scorso giugno, aprirà al pubblico la sua taproom fuori sede il 1 dicembre 2022 dopo aver trascorso gli ultimi mesi ospitando solo serate di anteprima per la registrazione. Fracture Brewing è guidata dal birraio Darren Provenzano e dalla moglie Ny Lee, che si sono incontrati a Saigon prima di trasferirsi a Portland dopo che la pandemia ha fatto naufragare i loro piani di aprire un birrificio in Vietnam.

"[Fracture Brewing] potrebbe essere meglio descritto come una fusione di ispirazioni attraverso i viaggi e l'amicizia nel cibo e nelle bevande", afferma Provenzano.

Provenzano viene dalla California, dove si è appassionato alla birra artigianale prima di farsi strada dalla taverna al bollitore della birra presso Heart of Darkness Brewing. È lì che ha incontrato Ny Lee, nella sua città natale di Saigon, prima di passare a fare colpo come capo birraio di 7 Bridges Brewing, e in seguito si sono sposati. Per farla breve, si sono collegati a Chefstable Group, il gruppo di ospitalità di Portland che ha sostenuto alcuni dei migliori chef aiutandoli a trasformare i loro bar e ristoranti in realtà. Le storie di successo di Chefstable includono panini al lardo, birrerie Loyal Legion e St. Jack, solo per citarne alcune.

Dopo la chiusura della Burnside Brewing Co. all'inizio del 2019, il birrificio era vuoto con tutte le attrezzature ancora intatte e intente a raccogliere polvere. Chefstable Group ha acquistato le attività e per circa 6 mesi ha gestito il pub come pop-up Mikkeller Brewing a lungo termine, cosa che alla fine non ha funzionato. Il lato del ristorante è stato successivamente affittato allo chef di lunga data della famiglia Chefstable, Doug Miriello, che ha aperto in quel punto una delle migliori nuove pizzerie di Portland, Dimo's APizza, nel frattempo Darren, con l'aiuto di Tomas Sluiter di Culmination Brewing, ha iniziato a lavorare ristrutturando il lato produttivo del birrificio.

Le birre Fracture Brewing sono disponibili alla spina dalla scorsa primavera e le loro lattine da 16 once hanno debuttato quest'estate e possono essere trovate sugli scaffali di New Seasons, Market of Choice e Green Zebra nell'area di Portland, oltre a una miriade di birrerie locali come Imperial Bottleshop, Belmont Station, John's Marketplace e Mayfly, solo per citarne alcuni.

La nuova sala di mescita è fuori sede rispetto alla produzione, ma a soli 8 isolati e a soli 9 minuti a piedi da dove viene prodotta la birra. Il piccolo e intimo 1.200 piedi quadrati. La taproom può ospitare 50 persone e ha la particolarità di essere a soli 2 isolati dal luogo di musica popolare e commedia Revolution Hall e altrettanto vicino all'imminente Grand Fir Brewing e alla Moon Room recentemente riaperta di Ecliptic Brewing. L'atmosfera all'interno è unica per un birrificio, a Portland il tuo brewpub medio è industriale, legnoso e rustico, oppure pulito, lucido e in acciaio come il nuovo sviluppo PDX. Fracture Brewing è scarsamente illuminato, pieno di blu e viola ricchi e vellutati punteggiati da bar e piani dei tavoli in caldo legno tinto e lampadari riflettenti placcati in rame. I separé rivestiti in pelle hanno l'eleganza di Loyal Legion ma l'atmosfera atmosferica di bere in una lounge dell'isola nell'occhio di uno tsunami grazie al murale fluido, umido e ventoso di Hawhuh Lee e all'illuminazione ambientale. Questo è il tipo di spazio sexy che ti aspetteresti che fosse un cocktail lounge e non una birreria, ed entrambe le cose sono vere.

Co-fondatore e barista di Fracture Brewing Ny Lee

Ny sta dando una scossa alle cose, utilizzando le sue esperienze come barista a Portland e Saigon per progettare il programma di cocktail Fracture Brewing.

"Le mie idee riguardano tutti i favori, la frutta, i succhi che mi ricordano il Vietnam, come il frutto della passione, la foglia di pandan, lo sciroppo delle cinque spezie, l'ananas, il cacao e il caffè", afferma Ny. "Preferisco che i miei cocktail siano più tropicali, morbidi e facili da bere. Andremo con liquori come whisky di segale, brandy, rum, tequila, mezcal e vodka."

Cocktail della Fracture House:

Pandan Daydream: rum, liquore alla vaniglia, latte di cocco, lime e sciroppo e guarnizione di foglie di pandan fatti in casa

Saigon non dorme mai: mezcal, liquore al caffè, crema di cacao

Lucky Monkey: bourbon, sciroppo di cinque spezie fatto in casa, lime,